Cách làm món cơm gà hải nam kinh doanh quán ăn

Cách làm cơm gà hải nam ngon có thể mở quán

Công thức làm cơm gà hải nam ngon nhất hệ mặt trời.

Cơm gà hải nam : ( singarpore )

Cách làm 

Gà ta : 1c 1.5-1.7kg ( mua về sát muối với gừng rửa sạch ) 
Nước dùng gà hoặc nước trắng : 1.5l
Muối : 2tbsp
Gừng : 20g cắt lát
Hành lá : 20g
Gà các bạn nhớ bỏ phần mỡ đi nha .
Cho 1tbsp muối vào bụng vào ngoài da gà >Cho hành lá với gừng vào bụng gà lấy que tre xiên kín bụng gà lại
Cho nước dùng gà hoặc nước trắng vào nồi khi nước bắt đầu nóng cho 1tbsp vào lấy nước trong nồi dội vào gà đều hết phần da > cho gà vào nồi luộc khi nước sôi 10p ( lửa vừa không vỡ ra )
Tắp bếp ngâm gà trong nồi 40p
Bỏ ra ngâm nước đá : 10-15p
Bỏ ra để dáo ..!

Nấu cơm :

Gạo tẻ : 200g
Gạo nếp : 50g
> ngâm 1h > bỏ ra để dáo
Gừng : 20g
Tỏi : để nguyên vỏ cắt đôi
Lá dứa : 3-4 lá
Muối : 1/2 tbsp
Chảo nóng : cho 2tbsp dầu ăn vào chảo > cho gừng > tỏi xào thơm > cho gạo vào xào qua > cho ra nồi cơm điện > cho muối vào > cho nước dùng gà ở A vào > nước ngập mặt gạo > cho lá dứa vào > nấu chín …

Sốt ớt :

Ớt sừng : 3 quả
Ớt hiểm : 2 quả
Gừng thái lát : 30g
Tỏi : 15g
Muối : 1tbsp
Nước cốt quất : 6 quả
Dấm trắng : 2tbsp
Đường 1tbsp
Nước dùng gà ở A : 4 tbsp
Tất cả cho vào máy xay xay nhuyễn .
Cho 1/2 tsb dầu mè vào .

Sốt gừng và hàng lá :

Gừng 20g băm nhỏ ( bông lên là ok )
Hành lá : 20g cắt nhỏ
Muối : 5g
> trộn đều cho ra bát
Chảo nóng : cho dầu ăn vào đun sôi
Lên đổ vào bát hành gừng > khoảng 3tbsp .

Sốt gừng : ( một số nơi dùng )

Gừng : 100g thái lát nhỏ
Tỏi : 50g bóc vỏ
Muối : 5g
Nước 50ml
> cho vào máy xay xay nhuyễn
Chảo nóng > 100ml dầu ăn > dầu ấm cho gừng tỏi đã say vào > đun sôi cho hơi nước trong tỏi và gừng bay hết > đổ tất cả ra hũ dùng dần

Sốt tưới lên khi bày ra đĩa :

Nước dùng gà :50 ml
Xì dầu : 50ml
Đường : 1tbsp
Dầu mè : 1tbsp

Đảo đều cho tan đường .

Kết thúc :

Gà lọc xương bỏ ra đĩa : tưới nước sốt lên gà
Bầy các sốt còn lại ra :
Dưa chuột cắt lát ăn cùng .

Cách làm cơm gà hải nam ngon có thể mở quán
Cách làm cơm gà hải nam ngon có thể mở quán
0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0983700599