Cách làm giò heo muối chiên công thức của thầy Tùng HNAA.

 Giò Heo Muối Chiên Giòn”
(Fusion)

Nguyên liệu và cách làm:

1/ Ướp giò heo

Giò heo 1 cái (1.600g) —> rửa sạch, thấm khô—> lọc bỏ xương.
Ướp gia vị vào giò heo:
– muối 8g
– Hạt nêm: 11g
– Bột ngọt 10g
– Đường 4g
– Tiêu 2g
– Hành tím bằm 1,5 muỗng cf
– Tỏi bằm: 1,5 muỗng cf
– Cà rốt bằm nhuyễn 15g
– Cần tàu bằm nhuyễn : 1,5 muỗng cf
– đầu hành lá bằm 15g
– húng lũi bằm 2g
– Rễ gò bằm 15g
– Nước mắm 14g
==> trộn đều gia vị lại
—> sát vào bên trong giò heo
—> dùng giấy bạc cuộc lại
—> buộc dây chung quanh chặt lại
—> ướp 4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ mát
-> sau đó lấy ra đâm lỗ chung quanh và luộc 65 phút ( hoặc hấp )
—> vớt ra để ráo, bỏ giấy bạc ra
—> để ráo
—>chiên giòn ngập dầu khoảng 10 phút
—> vớt ra ngâm nước đá
--> để ráo nước
—> sau đó cho vào chiên lại khoảng 10 phút.
—> sau đó vớt ra để ráo dầu và cắt lát mỏng
=> dùng với nước chấm giò heo và kim chi muối chua (hoặc dưa cải chua)

Nước chấm giò heo

Chảo nóng—> dầu ăn—> 10g tỏi bằm, 10g hành tím bằm, 2 lá nguyệt quế( ( bay leaf)—> phi thơm—> cho 80ml nước lọc, 60ml dầu hào, 50ml dấm tiều, 60ml nước tương, 25g tương ớt, 3g bột ngọt, 20g đường, 10g cà rốt xay—> đun sôi, hạ lửa—> nấu cạn một chút, nêm lại vừa ăn
—> tắt bếp cho 1/2 muỗng cf tiêu, 15g ngò rí bằm, 10g đầu hành lá bằm. Nếu ai muốn nhanh thì đặt mua chân giò heo muối chiên giòn bên mình nhé.