CÁCH LÀM MÓN LẨU DÊ CHUẨN NHÀ HÀNG
Bạn đã từng đi ăn món lẩu dê rất nhiều nơi rất ngon. Bạn thử nấu rất nhiều lần nhưng không ra đúng chuẩn vị như trong nhà hàng. Bạn loay hoay tìm kiếm công thức Cách làm món lẩu dê ngon nhưng chưa thật sự hài lòng, Sau đây mình sẽ chỉ cho bạn cách là món lẩu dê ngon nhất mà trước đây khi còn làm đầu bếp mình đã tích luỹ và học được.
(Lưu ý : Mình viết cho các bạn dễ đọc, dễ hiểu, và dễ làm nhá chứ không viết văn vẽ gì )
1/ Nước Lẩu: (cho 10 Lít)
– 1,2 kg xương heo (trụng nước sôi và rửa sạch
– 500g xương Dê chặt nhỏ (luộc với nước, muối, rựu và gừng -> rửa sạch)
=> cho Xương Dê và Heo vào nồi nước dùng 10 Lít
-> cho 500g củ sen cắt lát 3 mm vào
-> cho 300g củ năng (nguyên củ) vào
-> cho 100g hạt sen tươi vào
-> cho 2 củ hành tím nướng vào
-> 1 củ hành tây nướng
-> 2 khúc mía (khoảng 500g)
-> cho 50g gừng nướng vào
-> cho 25g gốc ngò rí vào
-> cho : 35 đến 50 nụ đinh hương, 8g
trần bì, 12 hoa hồi, 12g quế cấy, 13g
thảo quả ( tất cả rang tho thơm -> sau
đó lấy túi vải mùng buộc chung lại
thành 1 túi) vào
-> cho 8 cây xả (cắt đôi) vào
-> cho 120g củ riềng (đập dập vào)
=> nấu 2 tiếng và vớt xương ra.
=> A