Đun sôi nước rồi cho cá vào hấp 12-15p tuỳ con to nhỏ . Để nguyên cá không được rạch trên thân cá nhé khi chín sẽ bị vỡ thịt .
Chín cá : đổ hết nước trong đĩa bỏ đi bỏ giừng với hành lá cắt khúc ra > cho hành lá chẻ lên thân cá đổ dầu oliu sôi lên > đổ sốt xì dầu  xung quanh đĩa cá .

Sốt xì dầu :

Dầu oliu : 2tbsp
Tỏi : 5g
Cần tây : 10g ( cắt khúc )
Cà rốt : 10g ( hạt lựu )
Hành tây : 10g cắt múi cau
Tôm khô : 10g ( ngâm nước nóng 30p)
Xì dầu : 50ml
Hắc xì dầu : 1tbsp
Đường : 1tbsp
Dấm đen ngọt : 1tsp
Nước : 100ml
Dầu mè : 1tsp
Chảo nóng > dầu oliu > tỏi phi thơm > tôm khô > rau vào xào thơm > cho xì dầu > nước lọc > hắc xì dầu > dấm đen ngọt > đường > dầu mè > đun sôi 1p
Lọc lấy nước cốt bỏ xác Đổ xung quanh. các bạn có thể thảm khảo các món ngon từ cá khác tại đây.