Cách làm món sườn heo xào chua ngọt tại nhà đơn giản

Sườn heo xào chua ngọt là một món ăn truyền thống khá phổ biến với các gia đình Việt. Do đặc tính vùng miền và khí hậu mà món ăn có những hương vị khác lạ và cách chế biến riêng. Nếu với nguyên liệu là sườn non, bạn còn phân vân chưa biết nên làm món gì thì hãy nghĩ tới Sườn heo xào chua ngọt ngay nhé!

Sườn heo non là phần dẻ sườn của heo , bao gồm phần xương sườn và phần thịt dắt trên đó. Có các loại sườn heo sau: sườn cốt lết, dẻ sườn, sườn cọng, sườn non, sườn già… Đây được coi là bộ phận hấp dẫn nhất ở thịt heo. Sườn heo có thể chế biến các món ăn hấp dẫn như sườn nướng, sườn chiên mắm, sườn sốt me, canh thịt sườn. Sườn heo còn được yêu thích bởi nó đem lại chất dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Để phân biệt được rõ điểm khác biệt về hương vị và cách chế biến món sườn heo xào chua ngọt khẩu vị miền Nam và miền Bắc, cùng The Food tìm hiểu ngay tại bài viết sau nhé!

Cách làm món sườn heo chua ngọt chuẩn miền Nam

Ẩm thực miền Nam được biết đến với đầy đủ gia vị mặn, ngọt, chua , cay từ các nguyên liệu cực kì phong phú. So với ẩm thực miền Bắc, cách chế biến các món ăn ở miền Nam có phần cầu kỳ, phức tạp hơn. Vậy thì cùng xem các bước làm sườn heo xào chua ngọt đúng chuẩn vị miền Nam sẽ như thế nào nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị (theo khẩu phần của 4 người)

500g sườn non

5 thìa cà phê hạt nêm

5 thìa cà phê mắm

3 thìa cà phê đường

300ml dầu ăn

1 đến 2 thìa cà phê hạt tiêu

4 nhánh tỏi, 4 củ hành, 2 quả ớt: băm nhuyễn

1 củ gừng: cắt lát mỏng

½ củ hành tây: cắt hình múi cau

¼ trái dứa, 1 quả ớt chuông: cắt thành khúc nhỏ

300g cần tây: cắt khúc vừa ăn

Cách ướp gia vị món sườn non

Bạn nên chọn những dẻ sườn dày thịt, còn hồng hào nghĩa là thịt sườn tươi, không có mùi. Chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch, nên chần qua bằng nước sôi với vài lát gừng để chắc chắn thịt được khử mùi.

Công đoạn ướp thịt, bạn cần cho hết số lượng sườn non vào 1 tô lớn cùng với hành, tỏi, các loại gia vị và trộn liên tục đều tay cho sườn ngấm. Công đoạn này nên được ướp kĩ trong khoảng 15-20 phút  hoặc có thể để lâu hơn, sườn càng ngấm, món ăn sẽ càng đậm đà.

Hướng dẫn các bước chế biến món sườn heo chua ngọt chuẩn vị miền Nam

Bước 1: Sau khi gia vị ngấm đều vào thịt sườn, đảo sườn trong chảo dầu đang sôi và để lửa nhỏ để sườn không cháy. Chiên cho sườn chín vàng đều và săn lại là vớt ra được.

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu với nhau làm nước sốt (ớt, hành, tỏi, tiêu, đường…).

Bước 3: Cho hành tỏi băm nhỏ, phi cho dậy mùi. Sau đó đảo dứa, ớt chuông, hành tây với lửa lớn tầm 2 phút. Sau đó cho nhỏ lửa, trộn hỗn hợp nước sốt với sườn và đảo đều. Tiếp tục cho cần tây vào chảo và nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình. Và món tay đã hoàn thành cũng bày lên đĩa và trang trí đẹp mắt nhé.

Cách làm món sườn heo chua ngọt chuẩn vị miền Bắc

Khác với miền Nam, ẩm thực miền Bắc thường có vị mặn và ít có vị ngọt. Với những nguyên liệu đơn giản, người miền Bắc cũng có các công đoạn chế biến không quá cầu kỳ như miền Nam. Cùng tham khảo các bước chế biến món sườn heo xào chua ngọt của miền Bắc như thế nào nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (theo khẩu phần ăn 4 người )

400g sườn non

5 thìa cà phê nước mắm

3 thìa cà phê hạt nêm

200ml dầu ăn

1-2 thìa cà phê hạt tiêu

4 tép tỏi, 4 củ hành, 2 trái ớt: băm nhuyễn

1 quả chanh/me

4 thìa tương ớt

3 thìa cà phê bột ngọt

5 thìa cà phê đường

Các bước ướp sườn non

Cách sơ chế và ướp thịt sườn của miền Bắc tương đối giống với ở miền Nam. Chỉ cần rửa sườn qua bằng muối, sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn và chần qua nước sôi khử mùi. Băm nhỏ tỏi và hành khô bỏ vào tô sườn và ướp sườn với gia vị trong 15 phút

Cách làm món sườn heo chua ngọt chuẩn miền Bắc

• Bước 1: Sau khi ướp sườn non với gia vị, chiên sườn non vàng đều trong chảo dầu sôi với lửa nhỏ để sườn không bị cháy.

•  Bước 2: Trộn đều các loại nguyên liệu để tạo thành món nước sốt rồi nấu hỗn hợp sốt trên bếp. Thêm ½ chén nước lọc và một ít nước chanh hoặc me chín để sốt có vị chua ngọt hoàn hảo. Sau đó hãy nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình.

• Bước 3: :Phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Sau đó cho nhỏ lửa, bỏ sườn và hỗn hợp nước sốt vào đảo đều tay. Cuối cùng là bày món ăn lên đĩa và trang trí.

Các món ăn có thể kết hợp cùng sườn heo xào chua ngọt

Sườn heo xào chua ngọt được chế biến đơn giản như vậy nhưng lại cực kỳ giàu chất dinh dưỡng. Nước sốt chua ngọt chính là điểm đặc trưng của món ăn này. Nó không chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình mà dễ dàng xuất hiện cả trong những bữa tiệc hay bữa ăn nhậu để thưởng thức cùng một chút rượu.

Dưới đây là một số món ăn có thể kết hợp cùng sườn heo chua ngọt để tăng sự đa dạng cho bữa cơm gia đình:

• Cơm trắng/mì/bún
• Canh hàu/khổ qua nhồi thịt/ canh tôm chua cay
• Rau xào/luộc
• Cá hấp/ cá kho
• Rau sống và rau thơm

Bài viết trên là những thông tin khái quát nhất về món sườn xào chua ngọt dưới 2 công thức khác nhau từ 2 vùng miền. Với hai cách làm trên chắc hẳn bạn đã lựa chọn được cho mình cách chế biến phù hợp cho bữa cơm gia đình mình. The Food rất mong các bạn có thể áp dụng công thức chế biến trên cho bản thân và thành công khi thực hiện món sườn xào chua ngọt vào lần đầu tiên nhé!